Alergény

Ľudí, ktorí majú zvýšenú citlivosť organizmu na cudzie látky (alergény) v potravinách, neustále pribúda. Preto dňa 13. decembra 2014 vstúpilo aj u nás do platnosti nariadenie EÚ o povinnom označovaní alergénov v gastronomických prevádzkach. Spôsob, ako zákazníkov upozorniť na ich prítomnosť, nie je direktívne stanovený. Môžu byť vypísané pri jednotlivých menu slovne alebo číslicami. To, čo je povinné, je informácia o obsahu alergénov v pokrme, aby sa mohol zákazník nebezpečiu vyhnúť. 

Potravinových alergénov je zatiaľ 14, ale dá sa predpokladať, že ich počet sa ešte zvýši.  Sú to:

1 - obilniny obsahujúce lepok

2 - kôrovce a výrobky z nich

3 - vajcia a výrobky z nich

4 - ryby a výrobky z nich

5 - arašidy a výrobky z nich

6 - sójové zrná a výrobky z nich

7 - mlieko a výrobky z neho, vrátane laktózy

8 - orechy, ktorými sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a  queenslandské orechy a výrobky z nich

9 - zeler a výrobky z neho

10 - horčica a výrobky z nej

11 - sezamové semená a výrobky z nich

12 - oxid siričitý a siričitany v koncentráciách vyšších ako 10 mg/kg alebo 10 mg/l

13 - vlčí bôb a výrobky z neho

14 - mäkkýše a výrobky z nich 

V  roku 2014 sme uvedli na trh ucelený rad koreninových zmesí a marinád "ČISTÁ LÍNIA" pre vyznávačov zdravej a modernej gastronómie.